Sil reste quelques plumes sur votre pintade, ôtez-les à l’aide d’une pince à désarêter le poisson. Farcissez la pintade de thym, de romarin et de gousses d’ail. Huilez-la et salez-la. Déposez votre pintade dans un plat à gratin. Entourez-la de petits oignons blancs. Mouillez de fond de veau. Enfournez 1 h 10 minutes à 210 °C. Lesbienfaits bleuet et la myrtille, Ces fruits sont excellents nature. On les mange tels quels ou on les incorpore dans les salades de. Cuisine & pâtisserie moderne Apprendre les recettes de cuisine d'aujourd'hui. Accueil; Entrée; Boissons; Les Bases. Pâte à la sauce au basilic et aux tomates 15 novembre 2021. Préparer pintades à la sauce piquante 3 octobre 2021; Avecune Pintade aux champignons et à la crème nous vous conseillons de servir des vins rouges: Un Chambolle - Musigny Rouge; Un Chassagne - Montrachet Rouge; Un Chinon Rouge; Un Fixin Rouge; Un Givry Rouge; Un Ladoix Rouge; Un Margaux Rouge; Filtrer par type de vin Tous Rouge (38) Blanc Rosé Blanc moelleux Blanc effervescent Rosé effervescent 5 Les rajouter dans la poêle et cuire 2 mn. 6) Ajouter le Cognac et laisser l'alcool s'évaporer en cuisant à feux moyen 2-3 mn. 7) rajouter le crème, mélanger. 8) Assaisonner à votre convenance avec le sel, le poivre et l'arôme Maggy. La sauce à la crème, Coganc et champigons a accompagné une bonne viande rouge. Lien de la recette de Pintadeau Pinot Blanc à la crème de l'Auberge du Cheval Blanc a Westhalten(Alsace). 1 pintade coupée en morceaux. 150 gr de champignons de Paris émincés. 2 échalotes hachées. 75 gr de beurre. 10 cl de crème fraîche. 30 cl de Pinot blanc. 10 cl de Cognac. Le jus d'1/2 citron. Sel-poivre. Fondre 50 gr de beurre dans une cocotte. Saler-poivrer les morceaux de pintade Coupezles en fines tranches. 2 Coupez la pintade en morceaux. 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir la pintade et les champignons ensemble. Salez et poivrez. 4 Pendant ce temps, faites cuire . La Fricassée de Pintade au Monbazillac est élaborée avec des cuisses de pintade rissolées, accompagnées de champignons de Paris, dans une sauce à la crème et au vin blanc de Monbazillac. Découvrez aussi le Canard à l'Orange. Conditionnement Boîte ronde Poids net 820 g Type de produit Conserve Animal Pintade Conservation A conserver dans un endroit sec et frais. Nombre de parts 3 à 4 Valeur nutritionnelle pour 100g Energie kJ 407 Energie Kcal 97 Matières grasses g 5 Dont acides gras saturés g 2 Glucides g 2 Dont sucres g 0 Protéines g 11 Sel g Conseils de dégustation Réchauffez dans un four traditionnel. Servez accompagné de pommes vapeur ou de pâtes fraîches. Garniture viande de pintade 47% origine France, champignon de Paris 8%. Sauce bouillon de veau, vin blanc de Monbazillac 6%, crème liquide, oignon, amidon modifié, sel, Madère, farine de maïs, vinaigre de Xérès, farine de blé, ail, épices. Par Laura La pintade s'invite dans votre menu de Noël. Ingrédients 6 personnes MatérielPréparation 1Commencer par faire mettre 60g beurre dans votre poêle et faire dorer la pintade coupée en morceaux de tous les côtés. 2Peler les oignons, les couper en 4, les mettre dans votre bol de robot. Mixer vitesse 5 pendant 4 sec. Bien racler les bords, ajouter le beurre restant faire rissoler 5 min vitesse 2 en sens inverse et ceci pendant 100°. 3Nettoyer, laver, couper les pieds des champignons et couper les en lamelles assez épaisse. Les ajouter au robot ainsi que la crème fraîche. 4Dans le plateau varoma, disposer votre pintade. Cuire 45 min sens inverse et en mode mijotage. CommentairesIdées de recettes Recettes de la pintade aux morilles Recettes de la pintade aux champignons Pintade aux raisins en voilà une bonne recette gourmande et sucré-salée idéale pour l’automne ! Tu vois quand c’est l’automne, qu’il commence à faire froid et gris et que t’as besoin d’un bon plat pour te remonter le moral ? Et bah bonne nouvelle, vous avez trouvé exactement ce qu’il vous faut. D’abord parce que dans cette recette il y a de la pintade, et que la pintade c’est bon. C’est genre la version ++ du poulet. La version avec du goût, la version raffinée. Et puis y’a des raisins c’est le fruit de l’automne, celui des vendanges. C’est sucré-salé, c’est gourmand, c’est hyper facile à faire, et ça fait un super repas pour un dimanche de flemmard qui veut pas sortir car il fait froid. Oui. Mais vous pouvez aussi le faire quand il fait beau hein. La pintade aux raisins la recette facile Bon alors la pintade aux raisins c’est quoi ? Tout simplement une pintade qu’on fait rôtir au four, tranquillement et qu’on sert avec une sauce aux raisins pochés. Y’a rien de bien compliqué, il faut juste maîtriser la cuisson de la pintade et connaître deux trois astuces pour la sauce aux raisins, mais dans l’ensemble c’est une recette super simple, avec quelques ingrédients et pas trop de travail. La recette de la pintade aux raisins En gros, la recette c’est ça Faites rôtir votre pintade environ 1 h à 180 degrés au four Dans une poêle, faites dorer les oignons et l’ail. Déglacez avec le muscat, le fond de volaille et ajoutez les raisins. Servez la pintade avec la sauce et les raisins Mais comme je suis sympa, je vous donne quand même quelques détails de plus pour réussir votre pintade aux raisins en mode perfection ». Ingrédients de la pintade aux raisins frais Temps de préparation 1 h 30 pour 4 à 6 personnes Pour la pintade 1 pintade d’ – kg 50 g de beurre quelques branches de thym 6 gousses d’ail Pour la sauce aux raisins 200-300 g de raisins blancs type chasselas 1 verre de muscat 3 oignons 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 verre de fond de volaille maison ou en poudre quelques graines de fenouil en option sel, poivre, beurre ou huile d’olive Préparation de la pintade aux raisins Bon, on va commencer par préparer la pintade afin de la faire cuire. Mais avant, préchauffez votre four à 180 degrés. Préparation et cuisson de la pintade Comme d’habitude quand je cuits une pintade, je commence par mettre un peu de beurre et de sel sous la peau des blancs pour les nourrir et leur donner du goût à la cuisson. Ajoutez aussi quelques branches de thym dans la cavité de votre pintade. Puis ficelez bien avec les pattes en l’air. Ensuite, mettez votre pintade dans un plat posée sur une cuisse, Arrosez d’un filet d’huile d’olive et salez généreusement. Ajoutez les gousses d’ail dans le plat et enfournez 20 minutes sur une cuisse, 20 minutes sur l’autre cuisse et 10-15 minutes sur le dos pour un total d’environ 50 minutes. Pendant ce temps, on va préparer la sauce aux raisins. Pour la sauce aux raisins Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et ajoutez les oignons et l’ail haché. Laissez dorer quelques minutes puis déglacez avec la muscat. Laissez réduire et ajoutez le fond de volaille. Ajoutez les raisins et faites les pocher dans cette sauce 5 minutes. On peut aussi ajouter quelques graines de fenouil. Au bout de 5 minutes, sortez votre poêle du feu, égouttez vos raisins et gardez tout ça de côté le temps que la pintade soit cuite. Pour terminer la pintade aux raisins Quand votre pintade a cuit environ 55 minutes, sortez votre plat du four et récupérez tout le jus de cuisson. Ajoutez-le à votre sauce avant de la remettre sur le feu à puissance moyenne pour la faire réduire encore un peu. Ajoutez au dernier moment les raisins pour leur redonner un peu de chaleur. Pendant ce temps, replacez la pintade en bas du four et passez sur position grill pour donner un coup de grillé à la peau. Pour terminer, placez votre pintade dans un plat de service, ajoutez les raisins et la sauce, et éventuellement quelques légumes en garniture. Laissez reposer une quinzaine de minutes dans le four éteint et servez ! La pintade aux raisins la recette facile Easy right ? Eh bien malgré tout, ça reste délicieux. Mais comme je suis un gars consciencieux, je vais quand même vous donner quelques conseils comme d’hab pour savoir comment faire une pintade aux raisins parfaitement et tous les secrets pour la réussir. Comment cuisiner une pintade aux raisins quelques conseils Réussir la cuisson de la pintade aux raisins La pintade aux raisins est comme toutes les recettes de volaille avec cuisson au four. Pour que la cuisson soit homogène il vaut mieux faire cuire la pintade en commençant sur les cuisses. En effet, les cuisses sont plus longues à cuire que les blancs. Du coup, en cuisant sur la cuisse on s’assure que ça soit les cuisses qui reçoivent le plus de chaleur au départ. Et on termine par 15 minutes sur le dos pour cuire les blancs. Sachant que si votre pintade est grosse ou que votre four chauffe un peu moins, il peut être nécessaire de laisser cuire 5 minutes de plus sur chaque cuisse ! Et n’oubliez pas de laisser votre pintade reposer avant de la couper, afin que le jus se répartisse dans les chairs et qu’elles restent moelleuses. L’accompagnement de la pintade aux raisins quel légumes servir avec ? Mais alors on sert quoi avec une pintade aux raisins ? C’est un plat assez facile à accomoder donc de nombreux choix s’offrent à vous. Des féculents Pommes de terre, gratin dauphinois, pommes de terre rôties au four, purée maison Des pâtes pâtes fraîches, gratin de macaronis… De la semoule ou du boulgour légèrement épicé Du riz, du risotto risotto aux cèpes… Des légumes divers mais d’automne, pour rester dans la saison Carottes, céleri, fenouil Courges et potimarrons Les choux Les légumes racines topinambourg, salsifis… Certains servent la pintade avec des petits pois mais je déconseille c’est pas la saison ! Si c’est pour prendre des petits pois congelés ou en boîte c’est vraiment pas la peine. Sinon, certains conseillent les champignons, mais personnellement je trouve que c’est un goût trop différent du côté sucré-salé apporté par les raisins ça ne s’accorde pas très bien, sauf avec les girolles qui fonctionnent à merveille avec le sucré. La pintade aux raisins la recette facile Quel vin boire avec la pintade aux raisins ? Comme la pintade est légèrement plus savoureuse qu’un poulet, on peut opter pour un vin rouge de demi-corps, de Loire ou des Graves région bordelaise par exemple. Mais l’option vin blanc marche aussi puisque la volaille est accompagnée d’un jus de cuisson comprenant du muscat, on peut donc même opter pour un vin liquoreux comme un sauternes, même si nous, c’est pas notre accord préféré ça fait un peu sucre sur sucre, entre les raisins, le muscat et le vin. On vous conseillera plutôt un blanc sec, assez onctueux, comme les vins du Mâconnais ou du Rhône. D’autres recettes de volaille à essayer Chapon au foie gras Coq au vin Dinde au vin jaune et aux morilles Pintade aux champignons Dinde aux marrons, aux épices et au miel Poularde au vin jaune et aux morilles Dinde aux marrons farcie de Noël 18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 0118 J'ai préparé ce plat de pintade aux morilles pour mon fils, copine et sa maman...pour fêter la nouvelle année. Malheureusement j'ai complètement oublié de prendre la photo de l'assiette; donc vous ne pourrez voir que celles des étapes. Les shitakés champignons parfumés, ont la texture du cèpe et sont très faciles à conserver dans une poche papier, au frigo. Ils ont des proprités interessantes antiradicaux libres. Pintade à la crème aux morilles et aux shitakés Ingrédients pour 6 personnes Une pintade fermière 25 g de morilles séchées 250 g de shitakés frais 50 g de beurre 2 échalotes sel et poivre 5 cl de cognac 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf Préparation de la recette • Désosser la pintade et garder les parures et la carcase pour en faire un fond qui servira pour une autre recette • Faire mariner les morceaux de chair dans le vin blanc pendant 24 heures • Faire gonfler les morilles dans un bol d'eau chaude. Les passer, garder le jus et les le jus à travers une étamine • Hacher les échalotes et les faire fondre avec un mélange d’huile d’olive et de beurre. Y faire dorer les morceaux de pintade. Déglacer avec le cognac et flamber. Couvrir et laisser mijoter 30 min. Eventuellement ajouter un peu d'eau. • A part, faire suer les shitakés coupés en 3 ou 4. Il faut y ajouter de l'eau et assaisonner car ce sont des champignons qui ne rendent pas d'eau à l'inverse des champignons de paris. Les ajouter à la pintade. • Faire revenir rapidement les morilles dans un peu de beurre. Les ajouter à la pintade ainsi que le jus des morilles, assaisonner. Laisser chauffer encore 5 min. • Ajouter la crème, lier la sauce avec le jaune d’oeuf et bien mélanger. Redonner un coup de cuisson afin d’épaissir un peu la sauce. Mots-clés pintade fermière,morilles, shitakés, crème, pintade aux morilles Cardamome Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES Préparation et cuisson des suprêmes de pintade aux cèpes ou girolles sauce vin blancPréchauffez le four à 200° les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Pelez et hachez les un fond d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer pendant 5 minutes les suprêmes de pintade sur les 2 fois dorés, posez les suprêmes dans un plat allant au four avec 25g de beurre parsemé dessus. Enfournez pour 15 ce temps, faites revenir les champignons dans une poêle avec un fond d’huile d’olive pendant 10 minutes en mélangeant que les champignons rissolent, faites fondre 50g de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes pendant 3 minutes. Versez le jus d’un demi-citron pressé. Versez 20 cl de vin blanc et laissez réduire de moitié. Versez la crème liquide dans la casserole, faites-la réduire légèrement. Versez alors le reste du vin les suprêmes de pintade et les champignons dans les assiettes en nappant de la sauce au vin du chefPour de raisons de commodité, vous pouvez réaliser cette recette de suprême de pintade avec des cèpes séchés comme champignon compter 2 sachets de 40g cette recette de pintade gardera son caractère raffiné.

pintade à la creme et champignons