Filettidi Sogliola con Salsa all’Uovo (filets de sole sauce aux œufs et au Marsala). Les filets de sole sont simplement sautés et accompagnés d’une sauce onctueuse et savoureuse. Des Gnocchis aux épinards et à la ricotta sans pommes de terre. Pour obtenir des gnocchis légers, il ne faut pas trop travailler la préparation. Filets de sole aux œufs et au Marsala 8filets de sole, 1 litre de moules, 200 g de crevettes, 8 langoustines (facultatif) 200 g de petits champignons de Paris, 2 échalotes, 10 cl de vin blanc sec, 5 cl de lait, 50 g de beurre, 20 cl de crème fraîche, 1/2 citron, Sel, poivre du moulin. La préparation : Laver et gratter les moules. Porter le vin à ébullition dans une grande cocotte, y verser les moules, poivrer et couvrir melimelo de champignons de printemps vinaigrette truffee a l’huile de noix brioche toastee ou la soupiere lutee cuite en surprise, de filets de sole noix de saint jacques d’erquy queues de langoustines et crevettes, coulis leger de crustaces aux champignons du moment ou le duo des brochettes de noix de saint jacques et de langoustines tomates fourrees a la mousseline de 600g de filet de sole; 12 crevettes roses; 3 c. à s. de court-bouillon en poudre; 15 cl de vin blanc sec; 1 bouquet garni; 40 g de beurre; 1 c. à s. de farine; 15 cl de crème liquide; Sel Laissezépaissir. Ajoutez la crème et rechauffez un petit peu. Si nécessaire, liez la sauce avec le maïzena express. Rajoutez les champignons et assaissonez. Faites rôtir les filets de dinde dans 1 c.à.s. d’huile d’olive. Sortez les tomates et les pommes de terre du four et servez avec le filet de dinde et la sauce de champignons. 52• Noix de Saint Jacques farcies aux crevettes sauce piquante 25.00€ 53 • Poulet croustillant à la mode Shanghai 14.00€ 54 • Travers de porc au sel et au poivre 17.00€ 55 • Fruits de mer sautés au poivre de Kampot 19.20€ 56 • Crevettes et noix de Saint-Jacques sautées dans un nid croquant 20.00€ . Filets de sole aux crevettes- Portions 4 à 6 Temps de Préparation 5 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Calories Non Disponible Ingrédients 3/4 kg 1 1/2 livre de filets de sole 1 boîte de 284 ml 10 onces de crème de crevettes 284 ml 10 onces de lait 60 ml 1/4 tasse de chapelure Préparation 01- Rouler les filets de sole. 02- Bien fixer avec un cure-dents. 03- Placer dans un plat allant au four. 04- Mélanger la crème de crevettes et le lait. 05- Verser sur le poisson. 06- Parsemer avec la chapelure. 07- Cuire à 180ºC 350ºF durant 20 minutes. Conseil -On peut si on le désire ajouter quelques crevettes et 30 ml 2 c. à table de Sherry. Emincez l’échalote finement. Dans une cocotte, faites revenir l’échalote dans du beurre ; rajoutez le fumet de poisson ; mettez les médaillons de sole dans le fumet et laissez cuire 15 minutes a couvert. Coupez les champignons en quatre. 5 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez les champignons. Retirez les médaillons et les champignons ; faites réduire la sauce 10 minutes et rajoutez la crème. Décortiquez les crevettes et ciselez le persil. Rajoutez dans la sauce les médaillons, les crevettes et les champignons ; réchauffez l’ensemble. Salez et poivrez. Servez avec le persil. Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Filets de sole aux fruits de mer et champignons Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 20 min Temps Total 50 min Ingrédients 8 filets de l de moules100 g de crevette rose100 g de champignon de Paris25 cl de vin blanc sec10 cl de crème50 g de beurre2 oeufs1 l de fumet Poivre Sel Recette Etape 1 Faire ouvrir les moules à feu vif dans une cocotte. Les égoutter et les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson. Etape 2 Ajouter le vin blanc et le fumet au jus de cuisson filtré des moules. Y mettre les filets de sole et laisser pocher 20 minutes à reprise de l'ébullition. Etape 3 Emincer les champignons, les faire sauter à la poêle avec 20 de beurre. Saler, poivrer. Ajouter les crevette et les moules, réchauffer quelques minutes et maintenir au chaud. Etape 4 Egoutter les filets de sole, les disposer dans un plat chaud. Etape 5 Faire réduire le bouillon de cuisson aux 3/4. Y ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et mélanger. Incorporer le reste de beurre coupé en dés en fouettant. Mélanger la sauce avec les champignons, les moules et des crevettes. Etape 6 Verser le tout sur les filets de sole et servir. Accompagner de riz ou de julienne de légumes sautés au beurre. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 148 fois Partager cette Recette 55 min Facile Connaissez-vous la recette des soles à la normande ? Il s'agît de soles accompagnées de crevettes roses, de champignons de Paris, de crème fraîches épaisse et de vin blanc comme sauce pour lier tout vos ingrédients. Accompagné ainsi d'un peu de riz ou de pommes de terre vapeur, dégustez aussitôt de plat léger mais bien gourmand. 8 filets de sole 250 g de crevettes roses cuites 200 g de champignons de Paris 200 g de crème fraîche épaisse 40 g de beurre 5 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe d'échalotes hachées surgelées 3 c. à café de fumet de poisson déshydraté 1 citron 6 brins de persil 1 c. à café d'aneth haché sel, poivre 1 Portez 20 cl d'eau à ébullition avec le vin blanc. Délayez-y le fumet de poisson, laissez tiédir. Rincez et essuyez les filets de sole. Nettoyez les champignons et émincez-les. Arrosez-les d'un filet de jus de citron. 2 Beurrez une sauteuse, éparpillez dans le fond les échalotes hachées et les brins de persil. Rangez par-dessus les filets de sole sans les faites se chevaucher. Salez et poivrez. Recouvrez des champignons et arrosez du fumet de poisson tiédi. 3 Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Chauffez à feu doux. Dés les premiers frémissements laissez cuire 10 min à feu doux. Au bout de ce temps égouttez les filets de sole et les champignons. Dressez sur un plat chaud et gardez au chaud. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 4 Filtrez le jus de cuisson et reversez dans la sauteuse, faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste environ que 10cl de liquide. Ajoutez alors la crème. Poursuivez la cuisson 3 min à feu vif. Faites réchauffer les crevettes dans cette sauce. Rectifiez l'assaisonnement. 5 Hors du feu; incorporez 25 g de beurre en parcelles tout en mélangeant. Ne chauffez plus cette sauce. Versez la sauce sur les filets de sole, parsemez d'aneth et garnissez de rondelles de citron. Servez cette recette dans un plat de service et dégustez. Astuces Servez cette recette aussitôt, accompagné de pommes vapeur ou plus raffiné d'un mélange de riz blanc et de riz sauvage. Recettes similaires Haut de page J'invite ! 24 Octobre 2010 Rédigé par chocaddict et publié depuis Overblog Ingrédients 4 filets de sole 1 échalote 80 g de beurre 5 cl de vin blanc 15 cl de fumet de poisson 15 cl de crème liquide entière 120 g de crevettes décortiquées 1/2 citron 350 g de champignons de Paris sel Préparation Si vous utilisez du poisson et/ou des crevettes surgelées, laissez-les décongeler ou décongelez-les au micro-ondes. Laver et émincer les champignons. Les faire cuire dans une poêle avec 5 cl d'eau, le jus du demi-citron et une pincée de sel pendant 5 minutes. Égoutter en réservant le jus de cuisson et réserver. Préchauffer le four à 160°. Beurrer un moule à gratin. Le parsemer d'échalote hachée et disposer les filets de sole. Arroser de vin blanc et de fumet de poisson. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes de cuisson. Récupérer le jus de cuisson du poisson et le mettre dans une poêle avec celui des champignons. Laisser réduire de moitie. Ajouter 5 cl de crème et laisser encore réduire de moitié. Fouetter 10 cl de crème en chantilly. Hors du feu, ajouter 50 g de beurre en morceaux à la sauce ainsi que la chantilly. Mettre le four en position gril. Beurrer 4 moules à gratins individuels. Répartir dans chacun d'entre eux un filet de sole, quelques crevettes et les champignons. Napper de sauce. Faire colorer quelques minutes sous le grill. Servir avec du riz par exemple. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

filets de sole aux crevettes et champignons